`:top

Als `!Hackfleischgericht`! bzw. `!Hackfleischspeise`! bezeichnet man `F33f`_`[Gerichte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gericht_(Speise)]`_`f aus `F33f`_`[Hackfleisch`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hackfleisch]`_`f.

>>Contents

• `F0af`_`[Warme Gerichte`#warme-gerichte]`_`f

• `F0af`_`[Gerichte mit Gemüse`#gerichte-mit-gem-se]`_`f

• `F0af`_`[Kalte Gerichte`#kalte-gerichte]`_`f

• `F0af`_`[Ähnliche Speisen`#hnliche-speisen]`_`f

• `F0af`_`[Quellen`#quellen]`_`f

-─

>>Warme Gerichte

Meist handelt es sich um Fleischgerichte aus purem Fleisch, es werden aber auch Gerichte mit der Kombination von Fleisch und Gemüse so genannt. Man unterscheidet die Gerichte hauptsächlich nach der eingesetzten Menge an Hackfleisch:

• Hackbraten bzw. Hackroulade: 750 bis 1000 Gramm – `F33f`_`[Bobotie`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Bobotie]`_`f

• Portionsstück: 100 bis 125 Gramm – `F33f`_`[Frikadelle`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Frikadelle]`_`f, Bulette, `F33f`_`[Beefsteak`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Beefsteak]`_`f, `F33f`_`[Köfte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Köfte]`_`f, `F33f`_`[Butterschnitzel`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Butterschnitzel]`_`f, `F33f`_`[Hacksteak`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hacksteak]`_`f, `F33f`_`[Hamburger`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hamburger]`_`f

• `F33f`_`[Klops`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Klops]`_`f / `F33f`_`[Fleischkloß`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Fleischkloß]`_`f: Portionen à 2 Stück je 50 bis 75 Gramm – `F33f`_`[Kochklops`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kochklops]`_`f, Bratklops, `F33f`_`[Königsberger Klopse`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Königsberger_Klopse]`_`f, `F33f`_`[Leberknödel`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Leberknödel]`_`f

• `F33f`_`[Fleischklößchen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Fleischklößchen]`_`f: Portionen von 100 bis 150 Gramm in `F33f`_`[Saucen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Sauce]`_`f und `F33f`_`[Ragouts`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ragout]`_`f – `F33f`_`[Köttbullar`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Köttbullar]`_`f, `F33f`_`[Kibbeh`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kibbeh]`_`f, `F33f`_`[Kololak`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kololak]`_`f, `F33f`_`[Soutzoukakia`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Soutzoukakia]`_`f.

Internationale Spezialitäten sind `F33f`_`[Adana Kebab`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Adana_Kebab]`_`f in der Türkei, `F33f`_`[Ćevapčići`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ćevapčići]`_`f auf dem `F33f`_`[Westbalkan`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Westbalkan]`_`f, `F33f`_`[Frikandel`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Frikandel]`_`f im `F33f`_`[Benelux`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Benelux]`_`f, `F33f`_`[Tschelo Kabāb`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Tschelo_Kabāb]`_`f im `F33f`_`[Iran`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Iran]`_`f und `F33f`_`[Dolma`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Dolma]`_`f in der orientalischen Küche.

>>Gerichte mit Gemüse

Als Gerichte mit diversen Gemüsen sind `F33f`_`[Kohlroulade`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kohlroulade]`_`f, `F33f`_`[Gefüllte Paprika`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gefüllte_Paprika]`_`f, `F33f`_`[Gefüllte Tomate`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gefüllte_Tomate]`_`f und `F33f`_`[Bamberger Zwiebeln`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Bamberger_Zwiebeln]`_`f bekannt.

>>Kalte Gerichte

Hackfleisch wird meist gegart als `F33f`_`[Aufschnitt`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Aufschnitt]`_`f von `F33f`_`[Hackbraten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hackbraten]`_`f oder abgekühlten Speisen wie z. B. Frikadellen verzehrt. Viele Nationalküchen kennen rohe Hackfleischgerichte wie `F33f`_`[Hackepeter`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hackepeter]`_`f, `F33f`_`[Schabefleisch`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Schabefleisch]`_`f, `F33f`_`[Çiğ Köfte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Çiğ_Köfte]`_`f, `F33f`_`[Kibbe Nayé`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kibbe_Nayé]`_`f und `F33f`_`[Tatar`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Tatar]`_`f.

>>Ähnliche Speisen

• `F33f`_`[Chili con Carne`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Chili_con_Carne]`_`f – ein amerikanisches Fleischgericht aus Hackfleisch oder geschnittenem Muskelfleisch

• `F33f`_`[Ragù alla bolognese`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ragù_alla_bolognese]`_`f – italienisches Ragout bzw. Hackfleischsauce

• `F33f`_`[Moussaka`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Moussaka]`_`f – Auflauf mit Hackfleisch der östlichen `F33f`_`[Mittelmeerregion`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mittelmeer]`_`f

• `F33f`_`[Meat Pie`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Meat_Pie]`_`f – Pasteten mit Hackfleisch

• `F33f`_`[Bitterballen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Bitterballen]`_`f – niederländische Fleischkroketten mit Ragout

• `F33f`_`[Stephaniebraten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Stephaniebraten]`_`f – Wiener faschierter Braten mit Ei, Frankfurtern und Essiggurkerln

>>Quellen

• Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: `*Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre.`* Fachbuchverlag, Leipzig 1977.

`c`F0af`_`[↑ Back to top`#top]`_`f`a